Allt du behöver för att börja göra pasta hemma

De första som skapade en efterrätt som liknar nougat som vi känner den idag var länderna i Mellanöstern. Härifrån nådde nougat i sin råaste form Sicilien efter den arabiska invasionen (1000-talet e.Kr.) och spred sig sedan över resten av Italien och slog rot i den gastronomiska kulturen.

Att göra nougat är roligt och ger stor tillfredsställelse, det tar oss tillbaka i tiden till när mormor lagade den på söndagsmorgonen. Ett traditionellt och genuint recept som aldrig sätter och förenar alla generationer i köket! Låt oss nu tillsammans se hur vi går vidare!

Recept på nougat

Mandel 250 gr
Socker 210 gr
Honung 120 gr
Vatten 60 ml
Äggvita 30 gr
Matrån 2 ark

Ingredienser för 4 personer:

Förberedelse

För att förbereda den mjuka nougaten, börja med mandeln som ska rostas i en förvärmd ugn, vid 120°C, i 25 minuter eller tills de är gyllene. Om du vill förkorta tiden kan du höja temperaturen till 180°C och låta mandlarna rosta i bara 5 minuter, övervaka dem för att se till att de inte mörknar för mycket.

Rosta mandlar

Vispa äggvitan och 30 g socker var för sig tills det blir hårt och ställ åt sidan.

Vispa äggvitan

Förbered sedan sirapen: häll resten av sockret i en kastrull med tjock botten, täck med vatten och koka på låg värme, rör ofta, tills sirapen har nått en temperatur på 145°C.

Sirap

Samla upp honungen i en annan kastrull, ställ på värmen och låt den karamelliseras försiktigt under ständig omrörning med en spatel 4, tills den når en temperatur på 125-130 °C.

Karamelliserad honung

Häll nu äggvitorna långsamt i den karamelliserade honungen och fortsätt koka på låg värme, under konstant omrörning, tills du får en lätt tät och skummig blandning.

Lägg över honungs- och äggviteblandningen i en skål och tillsätt sockersirapen.

Tillsätt slutligen de 7 rostade mandlarna och blanda in dem med en spatel.

Förening

Lägg nu ett ark rån på botten av en fyrkantig panna på cirka 20 cm på varje sida och 4/5 cm på höjden, häll den beredda blandningen och fördela den jämnt.

Täck med det andra arket med ett lätt tryck med händerna för att se till att det fäster väl. Låt sedan nougaten stelna i rumstemperatur i minst 12 timmar.

När vilotiden har gått, vänd försiktigt ut den mjuka nougaten och skär den i bitar, ställ sedan till bordet och servera.

Komplettering

Beroende på din smak kan du byta ut mandlarna mot hasselnötter, pistagenötter och valnötter, eller till och med använda två sorters torkad frukt tillsammans. Det viktiga är att aldrig hoppa över steksteget i ugnen, vilket säkerställer ett perfekt resultat.

Råd

UPPTÄCK TORRONE KIT