Allt du behöver för att börja göra pasta hemma

Receptet med grädde och svamp

Grädd- och svampsåsen är en krämig och smakrik sås som passar perfekt till olika typer av pasta, som tagliatelle, penne eller gnocchi. Det är en typisk beredning av det italienska köket, särskilt uppskattad för sin balans mellan gräddens rikedom och svampens aromatiska intensitet.

400g färska svampar (champinjoner, porcini eller en mix)
1 medelstor lök
2 vitlöksklyftor
250 ml matlagningsgrädde
100 ml torrt vitt vin
1 knippe färsk persilja
3-4 matskedar extra virgin olivolja
Salta och peppra efter smak
Muskotnöt efter smak (frivillig)
Riven parmesan (valfritt)

Ingredienser för 4 personer:

Förberedelse

Rengör svampen med en fuktig trasa och skär dem i skivor. Finhacka löken och vitlöken. Tvätta och hacka persiljan.

Förbered ingredienserna

Fräs lök och vitlök

Värm extra jungfruolja på medelvärme i en stor stekpanna. Tillsätt hackad lök och vitlök och fräs tills det är genomskinligt och gyllene.

UPPTÄCK KITEN

Höj värmen något och lägg i de skivade svamparna. Koka dem i cirka 5-7 minuter, tills de släpper och absorberar vattnet igen.

Tillsätt svampen

Tillsätt vinet

Häll det vita vinet i stekpannan och låt alkoholen avdunsta medan du rör om då och då.

Tillsätt en nypa salt och peppar. Om du vill, kan du även riva över lite muskotnöt för att ge såsen en aromatisk touch.

Ge smak

Tillsätt grädden

Sänk värmen och häll matlagningsgrädden över svamparna. Rör om ordentligt så att grädden blandas väl med svampen och de övriga ingredienserna.

Låt såsen sjuda på låg värme i cirka 10 minuter. Rör om då och då tills grädden tjocknar något och tar smak.

Låt sjuda på låg värme

Tillsätt persiljan

Rör ner den hackade persiljan i såsen och låt det hela koka ytterligare en minut så att smakerna blandas.

Om såsen är för tjock kan du tillsätta lite mjölk eller grönsaksbuljong för att få önskad konsistens.

Justera konsistensen

Servera

Såsen med grädde och svamp är klar! Servera den varm över pasta och toppa med riven parmesan om du vill.