Tutto il necessario per iniziare a fare la pasta in casa

La ricetta della pasta panna e funghi

Il sugo panna e funghi è una salsa cremosa e saporita, perfetta per accompagnare vari tipi di pasta, come tagliatelle, penne o gnocchi. È una preparazione tipica della cucina italiana, particolarmente apprezzata per il suo equilibrio tra la ricchezza della panna e l'intensità aromatica dei funghi.

400g di funghi freschi (champignon, porcini o un mix)
1 cipolla media
2 spicchi d'aglio
250ml di panna da cucina
100ml di vino bianco secco
1 mazzetto di prezzemolo fresco
3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b. (facoltativo)
Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione

Pulisci i funghi con un panno umido e tagliateli a fette. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Lava e trita il prezzemolo.

Prepara gli ingredienti

Soffriggi cipolla e aglio

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggili fino a quando diventano traslucidi e dorati.

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Alza leggermente il fuoco e aggiungete i funghi affettati. Cuoceteli per circa 5-7 minuti, fino a quando rilasciano e riassorbono la loro acqua.

Aggiungi funghi

Sfuma con vino

Versa il vino bianco nella padella e lasciate evaporare l'alcol, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi un pizzico di sale e pepe.

Se lo gradisci, aggiungi anche una grattugiata di noce moscata per dare un tocco aromatico al sugo.

Insaporisci

Aggiungi la panna

Riduci il fuoco e versate la panna da cucina sui funghi. Mescola bene per amalgamare la panna con i funghi e gli altri ingredienti.

Continua a cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la panna si addensa leggermente e si insaporisce.

Cuoci a fuoco lento

Aggiungi il prezzemolo

Unisci il prezzemolo tritato al sugo e mescola bene. Lascia cuocere per un altro minuto per far amalgamare i sapori.

Se il sugo risulta troppo denso, potete aggiungere un po' di latte o brodo vegetale per ottenere la consistenza desiderata.

Regola la consistenza

Servi

Il sugo panna e funghi è pronto! Servilo caldo sulle tagliatelle all'uovo e completa con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.